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1、品种特性
不同板栗品种耐贮性能差异显著,整体而言,早熟品种和南方品种容易发生内腐。由于南方气温较高,贮运时更易发热发汗而霉烂,所以南方板栗耐贮性差。在同一地区,晚熟品种发生内腐的几率,要比早熟品种低得多。
2、成熟差异
成熟度高的板栗淀粉含量高,水分较少,果实饱满,耐贮性强。而没有成熟的板栗含水量高,组织柔嫩,极易腐烂。因此应在栗蓬大部分转黄且有1/3开裂时采收,或者适当晚收几天,这样板栗内腐病发生的几率也低。
3、采收时机
应避免雨天或雨后、晨露未干时采收板栗,因为处在高湿度的环境下,会使板栗壳吸水以至水分渗入板栗内部,为栗果招致病原菌寄生提供适宜条件。
4、采收方式
栗农一般采用自然落果和棍棒击落采收栗果。自然成熟脱落的板栗发育成熟,外观和风味良好,不易发生内腐。而使用击落采收的方法,板栗壳和栗仁都未成熟,风味降低,极易霉烂。此外,采用棍棒敲打、脚踏、扒蓬机等方式进行脱粒,极易造成板栗局部机械损伤,从而招致病原菌感染栗仁发生内腐病,而板栗无伤时病菌的侵染率也较低。
5、堆放方式
栗蓬采收后应避免堆放时间过长、或将栗蓬堆得过厚过实,否则可能造成堆内发热,温度超过50℃就会烧死胚芽,子叶变质。而科学堆放的栗蓬,经过一段时间后能促进板栗后熟和着色,有利于贮藏,降低内腐病发生可能。