辣椒辣手怎么办

厨房做菜不慎被辣椒辣到，一定苦不堪言。那么被辣椒辣到手该怎么办呢？被辣椒辣到手为什么会感觉那么辣？科学的解释是什么？

1、用酒精或醋来回涂抹。

2、 用热水洗手。

3、手泡在冷水里面，或者用冰块敷只能暂时麻醉，一旦停止，手还是会很辣。

4、用肥皂水泡一下。

5、 涂抹一点牙膏。

6、将洗衣粉冲点水，将手放下去泡一泡。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

辣椒辣手的注意事项：

1、如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛，抓屁股等。

2、别随意尝试比较危险的法子，比如用火烤等，被辣椒辣到人的神经没平常那么敏感，容易伤到手。

但是话又说回来，辣椒尽管辣手，好多菜没有辣椒还真不好吃！为了防止被辣椒辣到手在切辣椒前可以穿手套或者袋子，也可以将手和刀都蘸些凉水。