大豆和番茄一起吃对预防前列腺癌有效

将西红柿和大豆食品一间食用和分别食用，结果发现食用西红柿和大豆食品组合对前列腺癌有预防效果。美国伊利诺斯大学的研究人员在《癌症预防研究》杂志上发表了该结果。研究人员通过基因操作使实验鼠患冇进行性前列腺癌。将饲喂西红柿和大豆的实验鼠与未饲喂组作比较，结果未饲喂的实验鼠全部发病。饲喂西红柿和大豆的实验鼠中有半数未发现前列腺癌病变。”

研究人员随机将119只4周龄的实验鼠分成4组，分别词喂1）10%的全西红柿粉；2）2%的大豆胚芽；3）西红柿粉和大豆胚芽；4）对照组即未饲喂西红柿和大豆。经过14周的饲喂后观察。实验结果表明，饲喂西红柿、大豆以及它们组合的实验鼠，前列腺癌的发病率减少，其中效果最好的是饲喂组合食物的一组。摄取西红柿组的发病率为61%，摄取大豆组的发病率为66%，摄入西红柿、大豆组合食物的实验鼠中有45%没发病。前列腺癌是男性患病率较高的癌症，如果早期发现大体有100%的生存率。随着年龄的增长，有些老年人会慢慢地患上前列腺癌。为了避免通过放射性和外科手术等治疗而产生的副作用，大多采取保守治疗方式。

实验鼠的大豆异黄酮血清及前列腺水平，与每日摄取1~2次大豆的亚洲男性的水平类似。在亚洲人们有经常食用大豆的习惯，这对降低前列腺癌的发病水平很有意义。55岁以上的男性从有益于前列腺健康方面考虑，应该享用大豆和西红柿的量是多少呢？研究人员认为“1周食用3到4盘的西红柿食品，以及每天摄入1~2盘大豆食品均可预防前列腺癌。”

此研究发现使人们更加清楚地认识到广泛摄取多种水果和蔬菜的益处之多。研究人员表示“食用整个西红柿比摄取番茄红素等营养补品更为有利。饮用豆浆比摄取大豆异黄酮更为适宜。如果能全方位地摄取食物，食物中所含的抗癌生理活性成分则能够发挥作用。”在向人们推荐摄取多种食物时，此研究中大豆胚芽的作用可圈可点。大豆胚芽有着非常不同的异黄酮特征。研究人员认为“在异黄酮中大豆甙元倍受关注。大豆胚芽除了含有异黄酮外，还富含异黄酮苷和大豆黄素。”研究人员对大豆产品中大豆甙元减少发病的效果很感兴趣。