吃菠菜前为什么要先过水？

菠菜又叫波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，是冬季的时令蔬菜。吃菠菜前为什么要先过水，菠菜怎么煮最好？哪些人不宜吃菠菜，吃菠菜不宜吃什么药？

很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。专家说，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。

菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，煮菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用了。

正在服用钙片时，最好不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。

以上就是介绍吃菠菜为什么要先过水及吃菠菜的注意事项。