黄花菜采摘后如何加工？

黄花菜采收后为什么要马上加工？黄花菜采收后怎么样进行简单加工？黄花菜加工时需要注意什么？

黄花菜花蕾采回后，应及时蒸制加工，不能放置过久，否则会由于花蕾细胞生命力旺盛而导致花蕾松苔开花，影响品质。

黄花菜菜加工的最简单方法是单锅独筛蒸制，适于栽培面积较小的一家一户使用，只是燃料消耗多，劳动强度较大。其蒸制加工过程如下：

在普通柴灶或煤灶上，安放一口铁锅，锅内保持三分之一深度的清洁水，在距水面4~5厘米处，放一个木制十字架，其上放一个圆竹筛，筛边高8~9厘米，大小与铁锅相接。鲜蕾放在竹筛里，中心扒成凼，堆成凹形，不宜压紧，否则蒸汽不均匀，影响蒸制质量。

先用大火烧开锅内的水，再把竹筛端放十字木架上，用拱锅盖盖好，再烧8~10分钟的小火，直到锅盖周围冒出蒸汽后，揭开锅盖观察，如花蕾体积自然下沉三分之一，由黄绿色变成淡黄色，蕾体变软时，应立即取出，晾冷1~2小时，再拿到太阳底下晒干。如遇上雨天无法晒干时，则要用细火进行烘干，以防霉烂变质。晒干的黄花菜菜如不立即出售，则要用塑料袋子密封贮藏，防止受潮变质。

以上就是介绍黄花菜采摘后的加工方法。