夏收的山药为什么只能食用而不能药用和加工？

夏收的山药为什么不能药用？夏收山药为什么不能用作于加工？

这是因为夏收期内的山药块茎正处于充实的关键时期，虽说此时的山药无论是长短，还是粗细，似乎都已经长到了标准规格，但其表皮的颜色，肉质的颜色、硬度和风味，与10月底收获的山药都相差甚远，除水分多10%～15%之外，淀粉、蛋白质、糖蛋白、维生素的含量及钾、钙、铁、锌、铜、锰、锂、锶等矿质元素的含量，尤其是山药皂素、多巴胺、多酚氧化酶、尿囊素、胆碱等成分含量，几乎都未达到固有的含量。所以，夏收的山药只能食用，不能药用；只能熟食，不能加工。因此，对于山药的夏收，一定要持慎重的态度。

以上就是介绍夏收的山药为什么只能食用而不能药用和加工。