四季豆有哪些营养成分？

四季豆主要的营养成分是什么？四季豆的营养价值有哪些？

四季豆又叫菜豆、芸豆、玉豆、眉豆、龙骨豆等，是重要的豆科蔬菜作物。其嫩荚和种子均可食用。

四季豆的嫩荚和豆粒，营养丰富，有很高的食用价值。据测定，每100克可食用的嫩荚，含蛋白质1.5～1.9克、糖类4～4.7克、脂肪0.2～0.8克、粗纤维0.8～0.9克、无机盐0.6～0.7克、钙44～46毫克、磷39~49毫克、镁1.1~1.6毫克、胡萝卜素0.3~0.89毫克、烟酸0.6~1毫克、维生素C9毫克、热量113~129千焦，并含维生素B2、硫胺素等。老熟的豆粒也富含蛋白质、糖类。嫩荚可以炒食，也可腌渍、冷冻、作泡菜、制罐头或脱水制干。子粒可作主食并制作豆沙馅，深受群众欢迎。还有报道说，四季豆种子入药，有治病效果，对治疗水肿病、维生素B1缺乏和癌症有一定的疗效。

四季豆（菜豆）每100克含有的营养成分：