山药如何保存？

怎么储存山药？切好的山药应该怎样保存呢？山药的保存期有多久？

由于山药含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘， 两个星期左右就会发霉，皮色变黄， 并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。

一、山药的长期保存方法

山药在0~4℃可以保存3年。如果在37℃的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药在出苗后怕冻，山药根在-10℃问题不大。如果需长时间保存，

应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

二、山药的短期保存方法

1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。

2、切块的山药烹调时不需要解冻，等水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可放心食用。

三、山药储存注意事项

山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。山药的切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

以上就是介绍山药的存储方法。