提高西瓜甜度措施

提高西瓜甜度措施

决定西瓜品质风味的关键时间是瓜成熟前15天左右至采收前2~3天。为了提高西瓜的品质，这一阶段的管理总的要求是要保持叶片较高的光合强度，减少氮素比例，提高昼夜温差，采收前4~5天停止浇水等。

1、提高光合强度：西瓜甜度的高低主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类的多少所决定的，而这些糖类的形成，都离不开光合作用。因此，提高西瓜植株的光合作用强度，通过一系列复杂的生理转化过程，输送到瓜里的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类的含量就会大大增加，因而西瓜的甜度也会相应地提高。为保持较高的光合作用强度，可以通过三方面实现，一是提高光照强度，二是延长光照时间，三是增加空气中二氧化碳气含量。后两种措施在日光温室内是能够做到的，但提高光照强度则比较困难。延长光照时间可以通过人工补光（增加300~500k W·h 的日光灯）实现。日光温室内增加二氧化碳方法有多种，主要有固体二氧化碳法（干冰法），液体二氧化碳法（钢瓶法），燃烧法和化学反应法，化学反应法通常采用“硫酸、碳铵”反应。

2、减少氮素的供应比例：西瓜膨大后应减少氮素肥料的供应，适当增加钾肥用量，具体做法是：在追膨瓜肥时，每株增施硫酸钾15~20g。特别要控制西瓜生长后期植株对氮素的吸收。一般应使氮、磷、钾的比例由抽蔓期的3.6:1:1.7改变为2.4:1:4.6，这时如果氮素过多就会降低品质，因为瓜不再生长，多余的氮素在瓜内积聚，反而使西瓜甜度和风味变坏。在此期间侧蔓增多就是氮素过多的特征。

3、提高昼夜温差：白天温度较高可以提高光合作用，但日落后要降低日光温室的温度，以便降低呼吸强度，减少被消耗的糖分，使更多的糖分储存到瓜中。因此，加大白天与夜间的温差，有利于糖类物质的积累，能提高西瓜甜度。新疆吐鲁番地区的瓜果之所以特别甜，就是这个道理。利用日光温室栽培西瓜，比露地栽培易于调节昼夜温差（例如可以通过日光温室的覆盖物和通风口调节棚内温度），因而可以人为地加大日光温室的昼夜温差。

4、采收前控制浇水：当西瓜采收前4~5天停止浇水，就会使西瓜甜度相对提高。