枇杷为什么要适时采收

枇杷在充分成熟前15~20天，随着果皮由黄绿转成黄再转橙红或橙黄色，表现了该品种固有的色泽，在这短短的15~20天中，果实重量迅速增加，果实中糖分也在迅速增加，而果实中酸度和果肉硬度则逐渐降低，绝大多数品种，在充分着色后，果实中酸度才降到适合于鲜食程度。当然也有极少数品种未充分着色就酸度下降到可以鲜食的程度，这类品种可以早采收。同样也有极少数品种虽然已经着色，但酸度还未降至果实可食程度，可适当延迟采收。但是国内外一些主要品种的研究表明：果实全面着色后，酸度下降极慢，而糖分基本不增加，且慢慢下降；但是在着色前随着色泽变化糖酸前者增加后者降低；所以说明枇杷早采对品质会降低，而着色后迟采，对增进品质效果不明显，因此要适时采收。

在采收枇杷时要做到：

每一果穗上的果实成熟不一致，所以采收时要选熟留青。采收时和拿放时，不应用手直接抓果实，要拿果柄，轻.145采轻放，由采果蓝放入大果筐中更不宜倒入。采、放、搬运等要像水蜜桃一样处理。不能像柑桔更不能像马铃薯倒来倒去。

边采收、边分级，分级规格各地根据品种不同而分2~4级，分级标准主要是果实大小、着色程度、果面有无伤疤、病虫害等。

各品种贮藏性不同，采收时要根据品种特性而定。