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凡是有中央主干高大的果树如枇杷,梨等称乔木果树;不具有中央主干,有时呈丛生状的矮小果树(一般不超过3~5米)称灌木果树,如桃,石榴等。乔木果树,从根颈以上至第一个分枝处,称主干。主干是支撑整个树冠枝叶,而主于以上分生的各种枝条总称为树冠。具有中心主干的树,从中央主干上分生的大枝或没有中央主干,而从主干上直接分生的大枝,对树冠起骨架作用的称主枝。由于主枝分布位置不同,而构成各种不同树形。从主枝上直接分生的大枝,其生长势弱于主枝,是为副主枝(北方称侧枝),主枝与副主枝在中心主干上位置、距离、角度、方向均与树势产量有关。主枝、副主枝均称骨干枝,其上着生独立开花结果和叶片的小枝,通常称枝组。一般骨干枝要少,枝组要多,以增加叶面积和提高产量创造条件。