在秋冬季枇杷未开花的枝条顶端,形成体大而裸露外面密被锈黄色的绒毛,似乎有2~4个“顶芽”,而实际上只有一个真正的顶芽;在顶芽旁的几个芽均为侧芽或腋芽。春天顶芽抽生的枝条,称春梢顶芽枝,侧芽抽生的称春梢侧枝。同样夏季又有夏梢顶芽枝及夏梢侧芽枝。夏秋季枇杷枝条的顶芽有一部分形成花芽,在秋末抽生极短一段枝条有1~3张叶片或无叶,形成一个花轴而其上有许多小支轴开花结果。所以枇杷的花芽是混合芽。枇杷的侧芽(或腋芽)形成混合花芽的,平时很少见到。
枇杷的侧芽是在叶腋间,侧(腋)芽因体很小,扁平无力形成花多为叶芽。腋芽在叶柄基部的枝上,芽外密被绒毛,当叶片和托叶一起脱落时,呈棕黄或灰白色鳞片状绒毛以后受阳光等照射而呈一个黑色,在绒毛下即为叶芽。