龙眼如何预冷?

龙眼预冷最好在产地进行，以最大限度保持果实的新鲜度和延长贮藏寿命。如果不具备条件，也应尽快运至集中处理地，放在冷库或通风凉爽的地方进行冷却，或者利用其他措施迫使果温尽快下降。

果实的预冷与包装两个程序的顺序并不是固定的，应根据实际情况而定。当无特定的预冷设备或时间紧迫，可采用冰药水冷却，药剂处理与预冷相结合，然后快速包装入库。预冷的方法有多种，常常需要同实际条件结合，寻找最适用的方法。

龙眼预冷方案

1、自然降温法：自然降温冷却是一种最简便易行的预冷方法，它是将采收的果实放在阴凉通风的地方散去果实所带的田间热。这种方法需要的时间长，还可运用风扇鼓风，加大空气流速，利于散热降温，同时进行其他处理措施，如选果分级、浸药防腐等。

2、水冷却法：水冷却是用冷水冲洗或淋洗果实或者将果实浸在冷水中，使产品中的热量被水带走，促使产品尽快降温。在生产中，常利用冰水杀菌液，同时达到预冷和杀菌的效果。预冷后，应尽快晾干，装箱，运入冷库或冷藏车，防止果实温度迅速上升。

3、强制通风冷却：强制通风冷却是在包装箱或垛的两个侧面造成空气压差而进行冷却，当压差不同的空气经过货堆和包装箱时，将产品散发的热量带走。如果配上适当的机械制冷或加大气流量，可以增强冷却效果。该方法比一般的冷库预冷速度快3~4倍，但不及水冷和真空预冷。

4、冷库预冷：是将果实摊放在冷库中尽快降温的一种冷却方式。冷库温度以该果实贮温为宜，配以鼓风冷却系统，加快降温速度。当果温为29~30℃时，经过24小时的冷库预冷，可将温度降到8~10℃，约32小时即可将果温降到贮藏适温3~5℃。当预冷到果温为4~5℃时，将果实堆好继续贮藏，或用冷藏车运输到销地冷库或市场。