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冷冻荔枝解冻后更快变褐，那是因为冷冻过的荔枝，其细胞组织受到一定程度的破坏。此外，荔枝怕吹风，一经吹风，果皮极易干燥变褐，所以使用冷风库低温贮藏荔枝，必须采用防风保湿的包装，否则，虽有低温条件，果皮也同样变褐。
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