用常温能否较长时间保鲜荔枝

常温贮藏保鲜水果，成本低，不需专门设备与技术，柑橙贮藏是一个成功的例子。但是，想用常温方法贮保鲜荔枝，即使10天的短时间内，要保持其色、香、味不变也不容易。前面已讲过，荔枝的生理特点、组织结构不同于柑桔，还有，采收期的气温也大不相同。荔枝变化首先是果皮变褐，要保持荔枝果皮鲜红不变褐，非有高湿度的环境不可。在高温的情况下，如果周围环境的湿度低，果皮稍一失水干燥立即变褐。晒荔枝干时就可以看到这种现象。平常用竹箩装荔枝，箩四周的果实开始变褐时箩中心的还保持鲜红，也都是这个道理。

人们都知道，湿度高的环境比湿度低的环境更有利于病原微生物的活动，在低温下如此，在高温下更是如此。荔枝的主要采收季节是6、7月份，正是全年气温最高的炎夏。荔枝本身易变化，外界病原菌为害严重，这正是常温下较长时间保鲜荔枝困难的所在。

在目前的技术条件下，常温保鲜荔枝还不宜作为商业措施大规模组织远销，只适合作短途转运或小量空运，保险期5天。具体做法及注意事项如下：

首先必须保证贮藏运输前荔枝的质量，要求做到三点：

①采收八成熟度的果实，②早上采果，烈日下不采果；③严格挑选，把一切伤病果剔除，湿蒂果、果皮上带褐斑点的统统挑出。

其次是防腐处理。把严格挑选过的果实，用特克多、苯雷特、多菌灵等真菌杀菌剂（浓度0.1%）浸果，或加热至52℃浸2分钟。热浸果可以利用热水烫杀果皮上部分有害微生物，并增强药效。

第三是包装问题。主要作用在于保湿，所以不论包装数量多少，只要能减少荔枝因蒸发而过多失水的措施都可行，使用0.02-0.08毫米的聚乙烯薄膜可以起这种作用，密封或半密封都行。

以上措施也适用于低温贮藏运输。