芒果果实品质提升方法

芒果果实品质性状

一、果形

果形指标：芒果果实采收前，应体现果实本身的形状，不畸形。海南芒果生产需要用大量的植物生长调节剂，使用植物生长调节剂泡果是一种较为普遍的现象，泡果过量或过迟，便影响果实正常发育，如药水沉积在底部会导致该部位发育畸形。因此，使用植物生长调节剂应以早期使用为主，本着适量、适度的原则用药，避免药水过量或沉积造成果实发育畸形。

二、单果重

反季节芒果商品果多以“公果”（即败育果）为主。因此，单果重不能与正常授粉受精的芒果相比。海南主栽芒果品种商品果标准为：台农的单果重约100~150g；贵妃单果重150~200g；金煌单果重300~500g。

三、皮色

芒果果皮的色泽、细膩度、干净度是衡量芒果外在品质的重要标准之一。在果期主要通过用药和用肥预防细菌性角斑病、炭疽病、蓟马和补充叶面营养。在叶面用肥方面尽量不用无机矿物质营养肥料，含杂质较多、品质较差的肥料，以免导致果实粗皮和药物损伤。农药应避免乳油类杀虫剂，杀菌剂选用正规厂家产品。在红金龙果实发育中后期如果含锌类杀菌剂用量过大容易导致果皮返青，在果实发育后期使用嘧菌酯类药剂过量也容易抑制芒果成熟。

四、糖度

芒果糖度是反映其品质的重要指标之一，也是消费者购买芒果时主要关注内容之一。台农芒果的糖度应在20以上，贵妃芒果糖度在15以上，金煌芒果糖度在13以上，风味较佳。糖度高的芒果，其他指标一般不会太差。高品质的芒果一般树势较好，在果实膨大过程中使用调节剂不多。果实发育进人中后期，应从根系和叶面两个层面补充高钾营养，促进果实糖分合成、转化和积累。研究表明：芒果果实发育中后期叶面喷施有机钾80营养2次以上可以显著提升果实饱满度和糖度。

芒果果实中各糖及总糖含量均呈先增加后下降的变化趋势，果实发育过程中以积累果糖为主，后熟过程中以积累蔗糖为主。金煌果实发育大多数阶段及后熟过程中，果糖、葡萄糖及总糖含量均高于其他品种。

五、果肉紧实度

果肉紧实度反映其组织结构状况和细胞间结合力的大小，是评价果实品质的重要指标。果肉软化、腐烂，常出现在一些大果型的芒果品种上，如金煌、凯特、澳芒等。海南大果型芒果品种以金煌为主，大果型品种管理不善对品质和售价的影响较大。导致这类问题出现的原因包括：

①树势差，有效功能叶少，无法合成足够的碳水化合物营养供应果实发育；

②调节剂使用过量，如正常只能发育到300g的果，运用调节剂果重增长至400g或500g；

③钙、钾等矿物质元素缺乏，钙、钾元素是果肉细胞细胞壁和细胞液的重要组成部分，矿物质元素缺乏使果肉细胞发育不正常，细胞壁薄，容易脱水，或糖分合成受阻。因此，要提升果肉紧实度应注重梢期树势的养护；果实发育期合理使用调节剂，特别是泡果应控制用药剂量和次数，进入果实发育中后期尽量不要泡果；小果膨大期随杀菌剂定期喷施含钙叶面肥800~1000倍液，3~5次较佳；果实发育中后期注重补充有机钾营养，促进果实糖分合成。