草莓个头大是用膨大素了吗

很多消费者认为那些个头大的草莓都是拜膨大素等植物激素所赐，挑选草莓时会特意拣个头小的。实际上，以个头来判断草莓是否使用了膨大素并不可靠。

草莓的个头与许多因素有关。首先，品种本身有很重要的影响。有些品种的草莓，天生个头就大一些。通过不断的杂交选育技术也能培养出个头大的品种，这点在欧美地区产的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，适当地进行疏花疏果，也可以得到个头更大的草莓。

不可否认，有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的嫌疑。不过，膨大素并没有大家想像中的那么恐怖。

膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品，它的学名叫氯吡脲（CPPU），在水果蔬菜上均有广泛使用。膨大素能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。其结果是，"果实"增大了。

膨大素的安全性究竟如何呢？在小鼠身上的研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克；如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是，植物激素的使用量一般都非常低，而且，在通常条件下，膨大素降解较快，喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内，膨大素也不会"赖着不走"，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后，只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的，尚无关于其致癌的报道。