冷藏西瓜不能用保鲜膜

随着气温的逐渐升高，很多市民开始购买西瓜解暑。那么，到底应该怎样保存吃剩的西瓜呢？用保鲜膜覆盖有没有用呢？北京农学院动科学院阮文科副教授用实验证明，覆盖保鲜膜的西瓜反而会滋生更多细菌。

阮文科认为，采用保鲜膜处理的西瓜果肉中细菌含量会增多。原因有两个：

首先，西瓜果肉中本身就含有一定量的细菌，当植物生长时，其自身会分泌一些抑制细菌繁殖的物质，这也就是为什么长在地里的西瓜不会出现腐烂，而当西瓜被摘下时，抑制细菌繁殖的物质不会再产生，因此在西瓜内部的细菌开始繁殖。

其次，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。因为在4摄氏度的温度下，细菌的繁殖会受到抑制。

“如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。”对于毒性小的细菌，阮文科说同样不能忽略。对此，他建议，采用保鲜膜保存的西瓜，还得在最短的时间里尽快吃完。

此外，专家提醒，并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的，尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。