新鲜菠萝蜜果肉适宜在多少度中贮藏

菠萝蜜的果实可以达到10~20

公斤，最重甚至可以达到59

公斤，因此在销售时往往采取剥开果肉来销售，但新鲜的菠萝蜜果肉易变质，怎么样的温度适宜贮藏菠萝蜜果肉？新鲜菠萝蜜果肉适宜在多少度中贮藏？

新鲜菠萝蜜果肉适宜冷藏温度

经过试验新鲜的菠萝蜜果肉在8~12度的温度下贮藏，果肉品质变化速度缓慢，贮藏到第7天时，依旧能保持较好的色泽，没有发生严重的褐变，只有轻微的酒精味。并且果肉含水量下降缓慢，在贮藏的第7天依旧具有较高的含水量。

新鲜菠萝蜜果肉贮藏在高于12度的温度下，品质劣变迅速，在贮藏的第4天开始出现褐变，之后便严重变质，软化，并且出现严重异味。

因此，建议新鲜的菠萝蜜果肉适宜在8~12度的温度中贮藏，该温度条件下贮藏菠萝蜜果肉能够很好地抑制细胞膜透性的上升和MDA的积累，延缓可溶性糖、VC、水分的流失，延迟果实的软化和衰老，延长其货架期。

介绍新鲜菠萝蜜果肉适宜的贮藏温度。