每天吃多少板栗最好

板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。板栗能不能多吃，每天吃多少板栗最好？

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当：鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

某些方面板栗的营养更高于粮食，栗子的维生素B，、含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁，铁、锌、锰等。虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

亮油油的板栗还有较高的药用价值。板栗有健脾、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。板栗富含柔软的膳食纤维，血糖生成指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者也可适量品尝它。

板栗的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。板栗不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6~7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。

还建议，人们最好在两餐之间把板栗当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃，这是因为板栗含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。同时，选购板栗的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的板栗，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是板栗所含酶发生"褐变反应"所致，只要味道没变，对人体没有危害。