菠萝为什么要用盐水泡一下才能吃

吃菠萝为什么要用盐水泡，菠萝为什么要泡过盐水才能吃吗？菠萝不泡盐水就吃会怎么样，菠萝泡盐水多长时间吃最好？

菠萝为什么要用盐水泡

1、避免过敏反应：有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急驟发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯称这种菠萝过敏反映为

“

菠萝中毒

”

或

“

菠萝病

”

。引起

“

菠萝病

”

的致敏物质主要的是

“

菠萝朊酶

”

。盐水能够破坏

“

菠萝朊酶

”

的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的发生。

2、让味道更甜美：菠萝最好先泡半个小时左右，不仅可以避免过敏的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝要用盐水泡多久

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到避免过敏的目的。提醒菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

介绍菠萝为什么要用盐水泡一下才能吃。