如何预防乙烯对香蕉造成危害

用乙烯催熟香蕉有哪些缺点，乙烯对香蕉有什么危害？乙烯过量对香蕉的危害有哪些，香蕉在运输过程中如何预防乙烯对香蕉造成危害？

一、乙烯对香蕉的伤害

利用适宜浓度的乙烯催熟香蕉，可促进果皮褪绿转黄、果肉软化、甜度增加和风味形成。香蕉果实对乙烯非常敏感，只要贮藏环境中存在极微量的乙烯（0.1~1毫克/升），就能引发香蕉出现呼吸高峰。但贮藏环境中过度积累的乙烯或催熟处理时过量使用乙烯，可能对香蕉果实产生不良影响。

1、过度积累的乙烯可使香蕉果实贮藏寿命下降：

贮藏环境中过度积累的乙烯，可刺激香蕉果实生理代谢过程，增加果实呼吸强度，促进果皮叶绿素的降解，促进贮藏过程中果实过快后熟软化，贮藏寿命缩短。

2、过量的乙烯催熟处理可使香蕉果实过度成熟：

催熟过程中使用的乙烯浓度过高或催熟时间过长，往往会导致香蕉果实过度成熟。在过度成熟过程中，香蕉呼吸代谢的消耗加大，果实风味下降变淡，果肉组织状态变得过软，果皮变软且韧性下降、容易破损。在过量的乙烯作用下，香蕉果指与果柄之间离层形成快，果实容易从蕉梳上脱落，严重影响果实货架期。

3、乙烯（或乙烯利溶液）能使果实表皮产生伤害：

乙烯利溶液使用浓度过高或喷洒不均，容易造成香蕉果实表皮褪绿转黄不均，甚至出现褐色或黑色斑块。

二、预防乙烯对香蕉的措施

1、规范采收与采后处理过程，减少果实机械伤，防止产生乙烯伤害。香蕉贮运环境中少量的乙烯或采收伤口都会刺激蕉果产生更大量的乙烯，诱导果实呼吸高峰的提前出现，加速蕉果的后熟和衰老。因此，要尽量减少采收、贮运过程中对果实的机械伤害。

2、采用适宜的贮藏运输温度，抑制乙烯的合成和释放。香蕉果实贮藏温度应控制在13~15℃，以尽可能抑制乙烯的生物合成和释放。同时，贮藏室内应注意空气流通，并定期通风，引入库外新鲜空气，排除库内含有乙烯的空气，从而降低贮藏环境中乙烯浓度。

3、在包装箱（袋）中使用乙烯吸收剂。乙烯吸收剂是一种专门吸收乙烯的化学药剂，多采用高锰酸钾浸泡碎砖块、珍珠岩、沸石或活性炭等多孔性物质制成。用量按每50千克香蕉用0.4千克吸透高锰酸钾溶液的多孔性物质。按不同成熟度的香蕉和贮运温度的高低，将适量的吸收剂放入包装箱，让其吸收蕉果放出的乙烯气体，达到防止蕉果在贮运中过早成熟。使用应注意高锰酸钾不能与香蕉直接接触。包装箱内须衬垫塑料薄膜袋，装蕉果后要密封袋口。香蕉在催熟前，要打开薄膜袋口取出吸收剂，再施放催熟剂进行催熟处理。

乙烯对香蕉的危害及预防香蕉受到乙烯危害的措施。