黑大豆的营养价值是怎么样？

黑大豆是不是比黄大豆营养价值高？黑大豆的营养价值与黄大豆有什么不同？

大豆种皮的颜色有黄、青、褐、黑和双色等五种，黑大豆是指种皮黑色的大豆，但其枝叶的颜色和其他大豆相同。黑大豆的营养成分与黄豆差不多，但是黑大豆的蛋白质含量比黄豆多。每百克黑大豆含蛋白质36.9克，脂肪15.9克，碳水化合物33.6克，维生素B120毫克，维生素B233毫克，胡萝卜素30微克，维生素A5微克和多种矿物营养元素。

黑大豆的维生素含量种类多，还有胡萝卜素和异酮类的大豆黄酮苷，染料木苷，皂苷，叶酸，胆碱和生物素。大豆黄酮对小肠有解痉作用，大豆黄酮和染料木苷有类似雌激素的作用，具有解毒，治虚汗，治四肢麻木和腰膝酸痛等功能。黑大豆脂肪中不饱和脂肪酸被人体的吸收率高达95％，能满足人们对脂肪的需要，又能降低血液中的胆固醇，有乌发养颜，延缓衰老等功能。两者的营养成分虽相似，但显然黑大豆的营养价值较黄豆为高。

以上就是介绍黑大豆与黄大豆营养价值的区别。