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大白菜软腐病多发生的大白菜包心期,开始在菜帮基部或短缩茎上产生水渍状病斑,并由外向内扩展;有时短缩茎腐烂后由内向外扩展。发病初期,外叶萎蔫,但早、晚尚能恢复正常,以后随着病情发展,外叶下垂,叶球裸露,基部腐烂,散发出一种恶臭味,严重时整株死亡。
低洼地发病多,高地、干燥地发病少。氮肥过多植株徒长、水淹状态及台风大雨造成伤害的植株发病。发病严重的地块,应栽培几年禾本科和豆科作物,以降低病原菌的密度。可栽培“平冢一号”、“千岁白菜”等抗病性强的品种。