选购马铃薯的方法

马铃薯又名土豆，在选购时应选表皮光滑、个体大小一致、没有发芽的和绿色的为。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。假如发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。由于土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，假如食用会中毒。劣质薯块小而不平均；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐朽气息。土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新颖不新颖，不要有黑色相似瘀青的局部，里面多半是坏的。　土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。或腐朽的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。