银耳是传统美味,又是滋补佳品,但是市场上银耳的质量好坏之一,一起看下银耳怎么选?
银耳外观识别法:
变质银耳色泽暗黄,朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。(如果银耳花朵呈黄色,也可能是下雨或受潮后烘干,营养价值不受影响,但商品价值降一等)。
银耳触摸识别法:
变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。
银耳气味鉴别法:
银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。
银耳水发识别法:
好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5~10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。
银耳怎么选就和大家分享了以上几点。