有机生产和产品质量有什么关系？

从有机产业发展看，有机生产有三个要素：一是不使用基因工程技术，二是不使用化学合成的物质，三是强调生态平衡和可持续的生产技术。

目前，国内关注较多的是不使用基因工程技术和不使用化学合成的物质，而忽视了生态平衡和可持续的生产技术。一是有机生产方式产生之初，之所以不使用化学合成物质，更多的是考虑降低能源消费、减少资源损耗、削减对于环境和生态系统的污染，减少农产品中农药和兽药等的残留只是有机产业发展的理由之一，但并不是发展有机产业的理由。二是有机产品虽然农药和兽药残留会较低或没有，但并没有统计学证据证明比常规产品更。三是科研机构研究表明，有机农业只能养活30到40亿人口，而地球现在已经刚刚庆祝第70亿位居民的诞生，过度发展有机农业将影响粮食，而且有机产业发展无法脱离我国社会诚信整体水平有待提高的现状。

总体来讲，有机产品由于生产方式的不同，会对产品质量产生一定影响，对降低产品农药残留有比较大的帮助，但在重金属、卫生指标方面的贡献有限。发展有机产业的贡献应该是生态环境的改善、促进农业可持续发展和实现农民增收。