大葱的营养价值及作用

大葱主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C,以及矿物质、盐、钙、镁、铁等成分，另外，含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫植物素，具有较强的作用，大葱的营养价值及作用。

大葱的营养价值及作用：

大葱是人们生活中不可缺少的调味菜。虽然人们日常多数爱吃大葱，但葱之营养价值人们知道的不多。俗话说"一根葱，十分钟".每天食用葱，对身体有益大葱能刺激人体肝腺，有发汗解表的作用。因为大葱也能促进消化液的分泌，能把人体胃肠积下的污垢、邪气出去，没病的人多吃葱，不仅可以预防春季呼吸首传染病，而且能强健身体。它 大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

近年来随着科学技术的进步，有国内外专家曾对大葱的辛辣味、香味进行研究。葱白部分含有的大量大葱素，不仅产生刺激气味，还能刺激甲肾上腺素的分泌，甲肾上腺素是一种，由此可促进人体脂肪的分解；也就是说长时间食用大葱能够起到减少脂肪积累的作用。

大葱的营养价值及作用，大葱含有二烯内基硫醚、草酸钙。而且大葱含有大量抑制癌生产的化学物质。